La industria láctea está creciendo a un ritmo sostenido y constante en todo el mundo, con una demanda mundial cada vez mayor de productos lácteos, especialmente en los países en desarrollo.
Es uno de los sectores más importantes de la agricultura mundial que se ocupa de la producción y procesamiento de leche de vacas, ovejas, cabras, búfalos y camellos. La leche obtenida de estos animales puede consumirse directamente o transformarse en diversos productos lácteos como queso, mantequilla, nata, yogur y cuajada.
Un mercado de 1 billón de dólares
El tamaño del mercado mundial de productos lácteos se valoró en 673,8 mil millones dólares en 2018 y los pronósticos dicen que alcanzará un valor de 1.032,7 mil millones dólares para 2024.
El protagonista de este crecimiento es, sobre todo, el sur de Asia que, desde la década de 1970, ha experimentado una expansión aún interminable, impulsada por el crecimiento de la población y los mayores niveles de ingresos.
El país líder en la industria láctea es India, que produce el 22% de toda la leche del mundo. Estados Unidos está muy atrás, segundo entre los países productores de leche, con aproximadamente la mitad de las cantidades indias.
Los países con mayores superávits son Nueva Zelanda, Estados Unidos, Alemania, Francia, Australia e Irlanda. En cambio, los países con mayor deficit de leche son China, Italia, Federación de Rusia, México, Argelia e Indonesia.
Top Ten
Pero aquí están los 10 principales países productores de leche, según los últimos datos de la FAO (Food and Agriculture Organization) referentes a 2019.
1ºINDIA (196,18 millones de toneladas)
2ºESTADOS UNIDOS (99,16 millones de toneladas)
3ºPAKISTÁN (47,30 millones de toneladas)
4ºBRASIL (35,17 millones de toneladas)
5ºCHINA (32,67 millones de toneladas)
6ºRUSIA (31,16 millones de toneladas)
7ºALEMANIA (31,10 millones de toneladas)
8ºFRANCIA (25,01 millones de toneladas)
9ºNUEVA ZELANDA (21,79 millones de toneladas)
10ºTURQUÍA (21,53 millones de toneladas)
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