Aquellos a los que les encanta llorar cuando comen deben agradecer especialmente a las antiguas culturas de los nativos americanos, quienes fueron los primeros en cultivar pimientos y preguntarse cuál era el chile más picante de todos.
Hoy, gracias a la ciencia, sabemos medir con exactitud el picor de un pimiento y podemos hacer un ranking exacto de los más picantes, poniendo fin a las rivalidades entre los distintos países que afirman tener la variedad más picante de los demás.
Para ello utilizamos la escala Scoville, que data de 1912 y que mide la cantidad de capsaicina, el componente de la explosividad de un pimiento. La unidad de medida se llama SHU, que significa Scoville Heat Units.
De esta forma hemos llegado a determinar el pimiento más picante del mundo, el Carolina Reaper («Cosechador de Carolina«). Es un cruce entre un Naga Morich y un Red Habanero, obtenido en Carolina del Sur (Estados Unidos) y utilizado para producir salsas llamadas «I Dare You Stupit » y «Purgatory Sauce«. La concentración de capsaicina en ella es tan alta que el contacto de la pulpa con la piel puede provocar fuertes sensaciones de ardor. Tiene un sabor afrutado y dulce, con toques de canela y chocolate, mientras que algunos han informado risas histéricas, tos incontrolable, alucinaciones y deshidratación.
La Carolina Reaper supera los 2 millones de SHU, un umbral que solo puede alcanzar otra guindilla del mundo (la Trinidad Moruga Scorpion, segunda en el ranking).
Pero aquí está el ranking completo de los 15 pimientos más picantes del mundo, medidos en SHU.
Carolina Reaper (SHU: 1.500.000 – 2.200.000)
2ºEscorpión de Trinidad Moruga (SHU: 1.500.000 – 2.009.231)
3º7-Pot Douglah (SHU: 1.000.000 – 1.853.936)
4º7-Pot Katie (SHU: 1.200.000 – 1.590.000)
5º7-Pot Primo (SHU: 1.100.000 – 1.469.000)
Butch T (SHU: 800.000 – 1.463.700)
7ºDragón de Komodo (SHU: 500.000 – 1.400.000)
8ºEscorpión rojo de Trinidad (SHU: 500.000 – 1.390.000)
9ºNaga Viper (SHU: 600.000 – 1.382.118)
10º7-Pot Lucy (SHU: 900.000 – 1.359.284)
7-Pot Barrackpore (SHU: 900.000 – 1.300.000)
12º7-Pot Jonah (SHU: 800.000 – 1.200.000)
13ºBrain Strain (SHU: 800.000 – 1.200.000)
14ºBrain Strain Amarillo (SHU: 700.000 – 1.200.000)
15ºEscorpión de Nuevo México (SHU: 500.000 – 1.191.595)
METALLIRARI.COM © SOME RIGHTS RESERVED