Generalmente, las verduras se consideran un alimento económico. Las patatas, por ejemplo, han alimentado a millones de personas en toda Europa durante épocas de hambruna y miseria a lo largo de los siglos.
Hoy, las hambrunas y la miseria en los países occidentales son solo un recuerdo lejano e incluso las verduras, en algunos casos, se han vuelto exclusivas y preciosas. Algunos de ellos son muy caros por su rareza y por una oferta limitada en comparación con la demanda del consumidor, otros se pagan por peso de oro por sus supuestas propiedades beneficiosas.
Aquí hemos recopilado las 7 verduras más caras hasta la fecha disponibles para los consumidores de todo el mundo, con precios relativos que pueden diferir de un país a otro.
7ºLECHUGA ROSADA (20 dólares el kilogramo)
También conocida como lechuga rosa milenaria o radicchio del Véneto, la lechuga rosa crece principalmente en Italia, pero recientemente ha llegado a algunas áreas de los Estados Unidos.
6ºESPINACAS ASAFUMI YAMASHITA (30 dólares por kilogramo)
Es espinaca cultivada por un famoso agricultor japonés, Asafumi Yamashita. La cosecha completa de esta espinaca se vende a solo siete chef con estrellas Michelin. Asafumi Yamashita también es un experto en bonsai.
5ºRAÍZ DE WASABI (160 dólares por kilogramo)
El wasabi es un condimento japonés famoso en todo el mundo. Sin embargo, la raíz de wasabi fresca es mucho menos conocida y difícil de encontrar en las tiendas, también porque solo se cosecha en Japón y en algunas áreas de Europa.
4ºPATATAS LA BONOTTE (700 dólares por kilogramo)
Las papas se consideran las verduras más baratas que puedes encontrar, pero en el caso de las papas La Bonnotte es otra historia. Se cultivan y cosechan solo en Noirmoutier, una isla frente a la costa oeste de Francia, y solo se producen 100 toneladas por año. Su secreto está en el fertilizante a base de algas, que le da un sabor único.
3ºLÁGRIMA DE GETARIA (800 dólares por kilogramo)
Son guisantes recolectados únicamente en el pueblo de Getaria, en la región vasca de España. La huerta más famosa se llama Aroa y está dirigida por Jaime Burgaña, un famoso chef español. Estos guisantes muy pequeños tienen un sabor distintivo, descrito como «delicado, herbáceo y salado, además de tener un sabor dulce y acuoso«.
2ºBROTES DEL LÚPULO (900 dólares por kilogramo)
Parecen una reminiscencia de las coles en miniatura y también se conocen como espárragos trigueros y bruscandoli. Deben ser recolectadas a mano debido a su pequeño tamaño y generalmente se cocinan y comen como otras verduras. Alguien también consume estos brotes con el tallo pero, en este caso, el valor de la verdura es mucho menor.
1ºYARTSA GUMBU (70.000 dólares por kilogramo)
La verdura más cara del mundo es originaria del Tíbet y es un hongo parásito que crece en los cuerpos de las orugas muertas de la polilla fantasma. Crece solo en las altitudes más altas del Himalaya (de 3.000 a 5.000 metros) y durante siglos se ha considerado un poderoso afrodisíaco y símbolo del poder y la sexualidad. Por eso ha sido apodado el «Viagra del Himalaya«.
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