Secretos de salud: los 10 superfood de la cocina asiática

Si bien la comida-basura occidental ha invadido l’Oriente, finalmente nos dimos cuenta que la cocina asiática es rica en alimentos que son un verdadero concentrado de salud.

Secretos de salud: los 10 superfood de la cocina asiática

Para aquellos que han viajado o vivido por algún tiempo en Asia, es sorprendente ver cómo Occidente ha aceptado y adoptado recientemente muchos ingredientes de la cocina asiática.

Alimentos que, para quienes viven en Asia, son comunes y normales, en Occidente se han convertido en superfood (súper alimentos) e ingredientes de moda.

Hasta hace poco, los alimentos de este tipo se consideraban extraños o primitivos y la mayoría de los occidentales los subestimaron por completo. Se necesitó una estrategia de marketing para crear la idea del superfood, que vertió en la cabeza de las personas algunos conceptos beneficiosos y otros completamente inventados. De hecho, la mayoría de las plantas y frutas que existen en la naturaleza son, y siempre han sido, superfood. Por ejemplo, los arándanos, las espinacas y las manzanas son súper alimentos y sus propiedades nutricionales ciertamente no se derivan de la marketing que le asignó la etiqueta de superfood  solo por razones comerciales.

Sin embargo, independientemente de la lógica perversa de nuestra relación con la comida, aquí están los 10 (pero no todos) superfood de la cocina asiática que todos deberían conocer.

GINGER (JENGIBRE)

Es una raíz originaria del sudeste asiático, ampliamente utilizada en antiguas medicinas indias y chinas. Ayuda a la digestión, combate la inflamación y es un excelente soporte para el sistema inmunitario. En la medicina tradicional china y en la Ayurveda también es curativo en forma de aceite esencial.

MATCHA

Muchos creen que el matcha se originó en Japón debido al hecho de que en este país se consumen grandes cantidades pero, en realidad, proviene de la antigua China. El Matcha no sólo es rico en antioxidantes, sino una parte integral de las tradicionales ceremonias de té japonesas.

CÚRCUMA

Si bien el origen de la cúrcuma todavía se debate, puede haberse originado en el sur de Asia. La cúrcuma se encuentra más comúnmente en forma de polvo, pero también se puede usar en la cocina como una raíz fresca. La curcumina, presente en la cúrcuma, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias, pero también puede ayudar a la digestión, al sistema inmunitario y a funcionar como analgésico.

SETAS

Las setas están ganando popularidad en el mundo de la salud y el bienestar. Setas en polvo como reishicordyceps y chaga ya no son extraños los alimentos como lo eran hace unos años. Cocidos como dessert, agregados a la leche, a los batidos e incluso solían aplicarse tópicamente como productos para el cuidado de la piel, los hongos se han puesto de moda.

MISO

Es una pasta producida tradicionalmente con soja fermentada. Es un alimento rico en vitaminas, minerales, enzimas y probióticos que tiene un sabor salado natural.

ALGAS MARINAS

Es un excelente ingrediente que contiene yodo, vitamina B-12 y hierro, solo por mencionar algunos micronutrientes que contiene. Las algas se han usado durante mucho tiempo en la cocina japonesa, pero pueden haberse originado en China.

COCO

En la cocina asiática, el coco se consume de muchas maneras: como aceite, como plato, como bebida y como leche. Es probable que los cocos se hayan cultivado por primera vez en el sudeste asiático (tal vez en Filipinas) y en la frontera con India (tal vez en Sri Lanka). El jugo de coco es rico en electrolitos y es excepcional para la hidratación, mientras que el aceite se puede usar en la piel.

BAYAS DE GOJI

Las bayas de Goji, también conocido como wolfberries, de vuelta a la fecha antigua de China. En la cocina tradicional china se usan tanto para preparar platos dulces como salados. Las bayas de Goji son ricas en vitamina C y zinc, ayudan a la digestión, mantener una piel sana y el sistema inmunológico. En la medicina china también se consideran un remedio antienvejecimiento y beneficioso para la salud ocular.

KIMCHI

El Kimchi parece haber nacido en Corea a pesar de que, tradicionalmente, se hizo con la col china. Es un plato a base de vegetales fermentados con especias y mariscos salados, rico en vitaminas y especias protectoras como el ajo, el jengibre y el chile.

DÁTILES ROJAS

Las dátiles rojas, también conocidas como azufaifas o hongzao o dátiles chinos, son un alimento muy valioso en la medicina tradicional china, que se sabe que ayudan a la salud de la sangre y son particularmente adecuadas para las mujeres.

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